味噌かんぷら

食

今年は暑かったせいか全般に夏野菜の出来が良かった。苦節3年、牛フンなどを投入した結果、畑の土もそれなりに良くなってきたということだろう。
夕飯に味噌かんぷらを作ってみた。かんぷらというのは、福島の方言でジャガイモのこと。皮ごと揚げたピいポン玉大のジャガイモを皮ごと揚げて、味噌あんをからめるというもの。あんを甘めにすれば、おやつにぴったり。先週の郡山でのイベント向けに加工所でも作っていたし、先日の米粉の研修の時も県南の方からお昼のおすそ分けをいただいた。このあたりでは、おなじみ料理らしい。
★みそかんぷら＠きょうの料理レシピ集