8月末に行なわれた米粉を使ったお菓子の研修に続いて、米粉パンの研修に参加。半乾燥のモモを使ったおやつパン、丸パン、ベーグル、フォカッチャと盛りだくさんで密度の濃い研修だった。 グルテンの不足を補う材料の違いにより大きく分けて3つの製法があるが…

台風の影響で昨夜から雨。日照りが続き、畑もニワトリ小屋の周辺も砂ほこりが立つほど乾ききっていたので、まさに恵みの雨。それにしても昨夜からの冷え込み方は半端でない。午後10時半の外気温は13℃！これは千葉なら晩秋の気温でしょう。

8月末に行なわれた米粉を使ったお菓子の研修に続いて、米粉パンの研修に参加。半乾燥のモモを使ったおやつパン、丸パン、ベーグル、フォカッチャと盛りだくさんで密度の濃い研修だった。 グルテンの不足を補う材料の違いにより大きく分けて3つの製法があるが…