地粉でパン焼き

うちの小麦でパン焼きプロジェクト第一回。材料は地粉、水、有機天然酵母、塩、シンプルな材料ほど難しい…を実感。冷蔵庫で一次発酵後、大型クーラーボックス内に湯を張ったボールを入れて温度管理を試みたのだが、二次発酵がすすみすぎたようす（クープがうまく入らず、下の方で割れている…）。