のっけからなんですが、うちの母の餃子は絶品です。皮から手作り、ぎっしりつまったあん、本格派の水餃子です。実家にいる頃、応接台をかこんで母の餃子作りを手伝ったこともたびたびで、なつかしい思い出です。
いまや我が家でも餃子は定番なんですが、昨晩は白菜の代わりに大根で作ってみました。他の材料はいつもと同じ、豚挽き肉、にら、しょうが、ねぎ。大根は千切りにして軽く塩をして水気を切ってから加え、冷蔵庫に残っていたザーサイも入れてみました。ひき肉は少なめでもＯＫ。これは焼き餃子のほうがいいと思います。しゃきしゃきとした歯ざわり…んん、うまい！お試しください。
